高溫α-淀粉酶能在較高的溫度下迅速隨機水解淀粉及糊精中的α-1,4-葡萄糖苷鍵，從而使糊化淀粉的粘度迅速下降，產物為長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，廣泛應用于淀粉糖(葡萄糖、果糖、麥芽糖、麥芽糊精等等)、味精、有杋酸(檸檬酸、乳酸、衣康酸、蘋果酸等)及葡萄糖酸鹽系列工業中。

產品特性
　　1、溫度范圍∶
　　有效溫度范圍55-100℃，在噴射液化時，瞬間溫度可達105-112℃
　　2、pH值范圍
　　有效pH范圍4.0-8.0最適pH值范圍5.0-6.0之間
　　酶活力定義
　　參照《GB 1886.174-2016 食品安全國家標準 食品添加劑食品工業用酶制劑》∶1g固體酶粉（或1mL液體酶，于70℃、pH6.0條件下，1min液化1mg可溶性淀粉，即為1個酶活力單位，以U/g（U/mL）表示。
　　產品性狀
　　1、產品規格
　　液體常規型200000u/g；液體常規型300000u/g或按客戶要求定制 2、酶液pH（25℃）∶ 4.-6.5 3、容重∶ 1.101.25g/mL
　　產品應用方案
　　1、以淀粉為原料∶
　　調漿濃度10-20波美度，pH5.6-5.8，高溫淀粉酶用量150-400mL/t干基（5萬單位酶制劑），噴射溫度108-110℃，層流90min左右。可生產液化DE值5-20%的液化液。
　　2、干法粉碎的淀粉質原料∶
　　調漿濃度15-20波美度，pH5.8-6.2，高溫淀粉酶用量500-800mL/干基（5 萬單位酶制劑），噴射溫度95-110℃，層流90min
　　包裝與儲存
　　●液體塑料桶包裝，25kg/桶、30kg/桶或按客戶要求定制。
　　● 本品為生物活性物質，高溫、強酸、強堿會引起酶失活。
　　●因此在運輸和儲存過程中，液體酶應避免日光曝曬，固體酶需避免暴曬和雨淋。
　　●倉庫應保持清潔、干燥。