產品介紹

檳榔軟化專用酶831系列產品是湖南利爾康生物股份有限公司根據檳榔的成分特點、充分考慮其食用需求、結合檳榔生產工藝開發的高品質復配酶制劑。

作用原理

831系列檳榔軟化專用酶針對檳榔的結構特點，選用組分齊全的纖維素酶、木聚糖酶等高效酶制劑，通過打開植物細胞壁的通道，使纖維微晶結構被打亂，將高結晶度及取向度的纖維素降解，從而達到軟化檳榔的目的。

產品功能

? 使檳榔纖維疏松，增加咀嚼彈性；

? 破壞檳榔粗纖維，使干硬的纖維軟化，達到柔軟效果；

? 可有效遏制“返鹵”現象，延長檳榔的保質期；

? 改善檳榔的組織結構，降低檳榔對食用者口腔的物理損害；

? 不破壞檳榔表皮，并能改善檳榔風味；

? 酶的添加不改變檳榔原來生產工藝。

產品劑型

本公司檳榔軟化專用酶有固態和液態兩種劑型。

技術指標

外  觀：固態劑型為灰白色或黃褐色粉末；液態劑型為黃褐色液體。

(產品外觀可能隨批次的不同而稍有差異，顏色的深淺不代表酶活力的高低、不影響產品使用效果)。

氣  味： 有特殊發酵氣味，無異味異臭。

pH值（液態）：4.5-5.5。

水分（固態）：≤8.0%

鉛： ≤5mg/kg。

砷： ≤3mg/kg。

菌落總數：≤50000CFU/mL(g)

大腸菌群：≤30CFU/mL(g)

大腸桿菌（25g或25mL樣品）：不得檢出

沙門氏菌（25g或25mL樣品）：不得檢出

產品使用

在檳榔生產的發子工藝中添加，建議添加量：2-5g/kg（檳榔干果），最佳使用量請客戶根據自身工藝通過試驗來確定。

儲存及運輸

產品應密封存放于4-25℃陰涼、干燥、通風處。儲運過程避免高溫或陽光直射，防曝曬、雨淋，禁止與有毒有害物質混存、混運。

在符合規定的貯運和包裝完整未開啟封口的情況下，固態酶保質期為12個月，液態酶保質期為6個月。

注意事項

操作時應盡量避免與皮膚或粘膜接觸，若有接觸及時用清水沖洗即可。

本品要避免雨淋和曝曬，存放陰涼、干燥、通風處，開封后請及時用完，如不能一次用完請及時密封。