酸性蛋白酶能切斷蛋白質分子內部的肽鍵,使蛋白質變成小分子多肽和氨基酸。廣泛應用于酒精、淀粉糖、有機酸（鹽）、啤酒糖化、食品釀造等行業。

產品特性

1、溫度范圍：有效溫度范圍30-60℃，最適合作用溫度在45-55℃之間。

2、pH值范圍：有效pH范圍2.0-6.0，最適pH值范圍2.5-3.5之間。

酶活力定義

參照《GB 1886.174-2016 食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》：1g 固體酶粉（或1mL液體酶），在40℃、pH3.0條件下，1min水解酪蛋白產生1μg酪氨酸，即為1個酶活力單位，以 U/g(U/mL)表示。

產品性狀

1、產品規格∶液體常規型20000U/mL、50000U/mL或按客戶要求定制。

2、酶液pH（25℃）：4.0-6.0。

3、容重：1.10-1.25g/mL。

產品應用方案

1、在谷物發酵生產酒精中，用量一般為0.1-0.3L（kg）/t原料（酶活力以5萬單位計）。

2、在醋、醬油、黃酒、白酒等食品釀造中，酸性蛋白酶能促進菌體生長，可達到提高原料利用率、改善風味的作用。推薦添加量為0.3-0.5L（kg）/t 原料（酶活力以5萬單位計），在制曲或發酵開始時加入。

包裝與儲存

液體塑料桶包裝，25kg/桶、30kg/桶或按客戶要求定制。

本品為生物活性物質，高溫、強酸、強堿會引起酶失活。

因此在運輸和儲存過程中，液體酶應避免日光曝曬，固體酶需避免暴曬和雨淋。

倉庫應保持清潔、干燥。